食譜 - 昆布柴魚高湯

• 1. 材料
• 2. 文字食譜
• 3. 圖文食譜

昆布柴魚高湯是常用的高湯之一，可以煮味噌湯、海帶芽湯、蒸蛋、茶碗蒸、...
材料我通常都是憑感覺隨意添加，所以份量僅供參考，請依個人口味斟酌唷~

1. 材料

2. 文字食譜

1. 昆布購買時選較厚、表面白色晶體較多的，
2. 用廚房紙巾弄濕輕輕擦拭昆布表面
3. 將昆布泡軟(約20分鐘)後，開小火煮
4. 煮到水快滾時，將昆布撈起，加入柴魚片蓋鍋蓋悶煮
5. 水滾後再煮一分鐘熄火，繼續悶10分鐘
6. 將柴魚片過濾

3. 圖文食譜

• 昆布購買時選較厚、表面白色晶體較多的，昆布不要洗，把廚房紙巾弄濕輕輕擦拭一下表面即可
  
• 鍋裡加水，將昆布泡軟(約20分鐘)
  
• 開小火煮
  
• 昆布不可以煮到滾，煮到鍋子冒小泡泡，將昆布撈出來
  
• 將昆布撈出來
  
• 加入柴魚片，蓋鍋蓋悶煮，水滾後一分鐘熄火，再繼續悶10分鐘
  
• 將柴魚片濾掉
  
• 昆布柴魚高湯大功告成